Tavuklu Perde Pilavı Nasıl Yapılır ?

Tavuklu Perde Pilavı Tarifi

Tavuklu perde pilavı Siirt’in en meşhur yöresel yemek tarifidir. Sizde evinizde tavuklu perde pilavını kolaylıkla yapabilirsiniz. Üzerine badem koyarsanız görünüş olarak daha da güzel olacaktır. Herkese tavsiye ederim. Tavuklu perde pilavı yapımı biraz uzun sürse de gerçekten bu zahmete değecektir. Misafirlerinize özel günleriniz de bu tarifi yaparak ikram edebilirsiniz. Dilerseniz tavuk yerine etli de yapabilirsiniz. Etli perde pilavı da çok güzel ve çok lezzetlidir.

Bademlerin kabuğunu soymak için sıcak suda bekletmenizi öneririm. Daha kolay bir şekilde kabuklar soyulcaktır.

Şimdiden bu tarifi yapacak olan arkadaşlara kolay gelsin.

İç Pilavı İçin Malzemeler :

> 2 Su bardağı pirinç
> 1 Adet soğan
> Yarım çay bardağı çam fıstığı
> Yarım çay bardağı badem
> Yarım çay bardağı kuş üzümü
> 3 Yemek Kaşığı tereyağ
> 1 Çay kaşığı karabiber
> 1 Çay kaşığı tarçın
> 1 Tatlı kaşığı tuz
> 1 Tavuk Göğüsü

Hamuru İçin:

> Yarım çay bardağı sıvı yağ
> 1 Tane yumurta
> 1 Tatlı kaşığı tuz
> 1 Çay bardağı süt
> Alabildiği kadar un
> Yarım Çay bardağı badem

Yapılışı :

İç Pilavı Yapılışı :

Tavuklu perde pilavı için öncelikle 1 tavuk göğüsünü haşlayalım. 2 su bardağı pirinci sıcak suyla ıslatalım ve içine 2 tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve pirinçleri bekletelim. Daha sonrasın da tencereye 3 yemek kaşığı tereyağı koyalım. Ocağın altını yakalım ve tereyağı eritelim. Erittikten sonra 1 adet soğanı küp küp ince halde doğrayalım. Bu soğanları tencereye ilave edelim. Soğanlar pembe renk haline gelene kadar kavuralım. Soğan kavrulduktan sonra yarım çay bardağı fıstığı tencereye koyalım. Ocağın altı kısık ateşte açık olmalıdır.

Bu arada biz de bademlerin kabuklarını ayıralım. Kabukları ayırmanın kolay yolu kaynar suyun içine koymaktır. Kaynar suyun içine koyarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Bademlerin kabukları soyulduktan sonra tencereye ilave edelim. Sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri de süzerek artık tencereye ilave edelim. Pirinçler tane tane olana kadar kavuralım. Haşladığınız tavuk göğsünün suyunu tenceredeki pilavın içine dökelim. Pilavın suyu çekinceye kadar pişirelim. Pilavın suyu çektikten sonra haşladığınız tavuğu küp küp küçük halde doğrayalım. Pilavın içine doğradığımız tavukları ilave edelim. Daha sonrasın da tencereye 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı tarçını, yarım çay bardağı kuş üzümü ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye koyalım. İyice harmanladıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.

Hamurun Yapılışı :

İç pilavı dinlenirken bizde bu sırada hamurunu hazırlayalım. Yarım çay bardağı sıvı yağı, 1 tane yumurtayı, 1 tatlı
kaşığı tuzu, 1 çay bardağı sütü yoğurma kabına koyalım. İyice bu malzemeleri karıştıralım. Daha sonrasın da eleyerek yavaş yavaş alabildiği kadar un ilave edelim. Burada dikkat etmemiz gereken husus hamurun kulak memesi kıvamına gelmesidir. Kulak memesi kıvamına geldikten sonra kelepçeli kek kalıbını öncelikle margarin ile yağlayalım. Daha sonrasın da kabın içine bademler koyalım. Hamurun 1/4’ünü koparalım ve bir kenara koyalım. Büyük olan hamuru merdane yardımıyla açalım. Yaklaşık 2 santim kalınlığında açalım. Bademlerin üzerine açtığımız hamuru koyalım.

Hamuru yerleştirdikten sonra dinlenmeye bıraktığımız iç pilavı kalıbın içine koyalım. Kabın her yerine eşit miktarda pilav gelecek şekilde düzeltelim. Elimizde ki küçük parçalı hamuru merdane yardımıyla açalım ve pilavın üzerine yerleştirelim. İç pilavı muhafaza edecek şekilde hamurları kapattıktan sonra 180 dereceli fırına atalım. Yaklaşık olarak 25-30 dakika pişirelim. Piştikten sonra kalıbı ters çevirip servis tabağına alabiliriz.

Afiyet Olsun. Yorumlarınızı bekliyorum :).

 

Bir önceki yazımız olan Susamlı Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır ? başlıklı makalemizde susamlı tuzlu kurabiye, susamlı tuzlu kurabiye malzemeleri ve susamlı tuzlu kurabiye nasıl yapılır hakkında bilgiler verilmektedir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir